II SIMPOSIO: "INNOVACIONES Y SOLUCIONES PARA LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA" – SALÓN GASTRONÓMICO

OBJETIVOS

Capacitar en aspectos técnicos, formativos y nutricionales en el uso ingredientes, alimentos y bebidas para la gastronomía peruana. Así como conocer las últimas innovaciones y tendencias culinarias.

DIRIGIDO A

Empresarios, administradores, emprendedores, chefs, sommeliers y profesionales relacionados al canal Horeca, Food Service, Concesionarios, Heladerías y principales Instituciones afines, además de estudiantes y público en general.

LUGAR

Univ. Nacional Agraria La Molina - Auditorio Expo Ingredients 2018 (Al frente del Auditorio Principal UNALM).

FECHAS Y HORARIO

30, 31 de mayo y 1 de junio 2018 de 03:30 a 07:00 p.m.

Ingreso Gratuito

INFORMES

Revista Industria Alimentaria: (51-1) 448 2340 | (51) 922 633 118 | (51) 995 292 536

Escríbenos: cursos@industriaalimentaria.org Visítanos: www.industriaalimentaria.org

TEMARIO

MIERCOLES 30 DE MAYO:

  • Uso del Pisco en el macerado para restaurantes. Ricardo Carpio, Mixologo en Pisco, Propietario - PISCO BAR.
  • El consumo de menestras en el Perú. Dra. MSC Faviola Jiménez Ramos - Red Peruana de alimentación y Nutrición (RPAN) & Oficina de Servicios Agrícolas para el Exterior Embajada EE.UU.
  • Chocolate sin grasas, azúcar ni edulcorante - Desarmagando el Cacao con Hoja de Coca. Investigado Gregory Aharonian, Gerente General - KUKA XOCO (EE.UU.).

JUEVES 31 DE MAYO:

  • El valor de la correcta exhibición de productos refrigerados. Diana Oscco y Merilyn Pérez, Ejecutivas de Ventas y Especialistas en exhibición - COLD 96
  • Cenas Exitosas: El arte de marinaje con piscos y vinos. Cesibell Sanchez, Sommelier y catador de Pisco egresada de la Esc. Española de Cata Latinoamérica.
  • Ovoprácticos: Los ovoproductos y sus aplicaciones. Hector Murillo,Ruth Haquehua, Mauricio Marchese, Salvador Santaya – OVOSUR.
  • Preparación del Taboule 3500 msnm a base de Quinua. Chef Diego Balarezo, Propietario - RESTAURANTE MERCADO GOURMET.
  • Cau Cau de Mariscos. Chef Jorge Valle, Propietario - Restaurante A'MAR, Chef Ejecutivo - Restaurante S'DMar.

VIERNES 01 DE JUNIO:

  • Preparación de Ceviche, leche de tigre y tiradito. Chef Oscar Vásquez Novoa – SCHEF Cursos de cocina y pastelería.
  • El pisco y la muña en la coctelería peruana. Ricardo Carpio, Mixólogo en Pisco, Propietario - PISCO BAR.
  • El negocio del helado artesanal. Walter Timm, Gerente General – EQUIPAMIENTO PACÍFICO.